第671章 心动
??将食材处理完成，赵悠乾也给石青璇简单的教授了一两种可以使用的料理手法，虽然不是普通人可以掌握的，但是对于有不错武艺在身的石青璇来说，也不过是明白了理论很快就可以掌握的小技巧。 ??只是一直以来，没有谁会把这些小技巧和武艺的应用方式，用在料理之上。 ??这才让石青璇越听越有一种明悟的感觉，还有原来这些东西说穿了居然会这么简单的意外之色。 ??一反常态，赵悠乾在处理完了野鸡还有后面的竹鼠后，没有直接处理它们，而是以初级祭礼记载的一些步骤，行了几个古礼之后，这才开始动手处理食材。 ??不止是这些肉食，哪怕是后面的竹荪，蘑菇之类的食材，他也是如此之后，才开始动手。 ??倒是让商秀珣都看得模糊了，只不过她似乎察觉到了一些什么，在赵悠乾这么做了之后，那些食材仿佛出现了无法言明的变化，可是那种变化又完全没有改变食材的结构，乃至于味道。 ??这就更是让商秀珣疑惑了，难道赵悠乾在这里旅游的时候，又感悟到了什么新的东西么？ ??反而是石青璇以为赵悠乾料理一直就是这么个流程，没有觉得多奇怪，只是更加确定了赵悠乾的来历一定是非常古老。 ??因为她甚至从赵悠乾的动作里看到了一些儒家传承之源，来自周礼祭祀的一些东西。 ??如果传承不够古老，根本就不可能懂得这些东西，就连石青璇要不是当年石之轩教授基础的时候，有讲解一些儒家的东西，她也未必认得出来。 ??至于为何石之轩这么一个魔门之人却会儒家传承的隐秘，这就要另外再说了... ??反正石青璇对赵悠乾的身世越来越好奇了，不过此时赵悠乾也已经开始动手进行山珍烩的料理了。 ??作为汤品的分类，这种烩的料理并不复杂，甚至可以用简单来形容。 ??“菌菇类不可以水直接清洗，寻常人用湿的绢布擦拭，而对我们身负武学的人来说，以竹刀去掉那些沾有泥土的地方，并且刮掉菌菇上那些被污染的部分，再用真气上下拂尘几次就好了。” ??赵悠乾制作的同时也在讲解着自己的做法，不过幽林小筑的厨房说起来也颇为的古老，除了一个灶台外，里面的锅具也不过是一个铜铁混合制作的台灶。 ??这种并非纯粹铁器，混有铜的灶台也是在如今铁矿和冶炼时代局限下出现的产物。 ??也因为混有铜，所以烹饪食物，如果做得不够好，还真会带上一些金属的味道，赵悠乾倒是很快就看出了这个问题，不过也不是无法解决。 ??温度够高便好了，一般的木材烧火的温度就很难达到他需要的程度，还好石青璇这里也有些取暖的木炭留存，将就使用使用，火力也就够了。 ??空隙间他又在这处幽谷的各处找了些可以用的香料，野姜，野葱一类，倒也不需要太多，最关键的是大蒜，赵悠乾居然在这里居然也发现了一些，倒是让他另外两道菜有了可用的食材。 ??见到赵悠乾的身影忽然消失，又带着一堆的食材出现，也让石青璇颇为的好奇，她不知道赵悠乾是怎么分辨出这些东西的。 ??毕竟就算是药材她学医许多年，有时候也未必分辨得清楚，这些食材混杂在草堆里，怎么才能看得出来，这可需要很多年的功夫才做得到。 ??可是赵悠乾的年纪怎么看都非常年轻。 ??暂时还没兴趣搭理石青璇，赵悠乾就已经开始处理各种食材，等到食材们都清洗干净，切配完毕。 ??那被加热了半晌的台灶也终于到了赵悠乾想要的温度。 ??将从野鸡肚里取得的鸡油下锅，顿时整个锅子里便腾升起‘滋滋’的声音。 ??随即清灰的油烟顿时冒了出来，而那黄澄澄的鸡油也很快就化为了透明的油脂，将锅底给润上了一层油光的颜色。 ??野姜和野葱下锅，等到香气传出，尤其是野姜切片后，被鸡油煎炸得出现了焦黄的颜色，就在这个时候直接将采取的几种菌菇放进去，先行爆炒。 ??“菌菇类大部分会带有一股青草泥土的味道，经过油炒，适当的烹入一些酒水过后，蒸腾起来的火焰和水汽就会把这些泥味带走。” ??“如果你实在不喜欢荤腥的味道，用荤油来制作这些素菜也是一种方式，维持身体的营养平衡。” ??转过头给石青璇讲述这么制作料理的原因和工序方式，赵悠乾的手可没有停下来，翻炒了几下在接触高温就迅速出水，甚至是将泥味蒸发带走的蘑菇后，便把切成了小块的野鸡都放了进去，一起煎炒。 ??“此时将鸡肉放进去，一方面释放更多的鸡油，另一方面也是将蘑菇和鸡肉的水份都炒掉一部分，让两者的味道在这个翻炒的过程当中互相交融，待会再加入水稍微闷烧一会，便是一道极好的菌菇鸡汤了！” ??“不过既然是烩菜，自然汤水不能太多，最后再收汁的时候，再加入竹荪这种菌类，把菌菇的味道提升到最高，也把鸡油的荤腥再次拉低。” ??“想必就算是你也应该可以接受这样的山珍烩鸡了...” ??赵悠乾不止是做的快，讲解得也非常仔细，因为加热的锅子温度极高，他口里的几个步骤也相当快就达成。 ??一会清亮的溪水就已经下锅，剩下的就只有等待了。 ??不过显然赵悠乾是不会静静的光等的，不说还有竹鼠没有处理，就算是野鸡的内脏也是不可丢弃的美味。 ??取了一些面粉，将鸡肠，等内脏沾染上后，反复用水冲洗，甚至把鸡肠都翻过来，去掉多余的杂物与油脂，然后将这些内脏，都投入一个烧开了水的小瓦罐里。 ??里面也只加入了一些野葱，野姜和酒水去腥，就这么白水将鸡肠，鸡心，鸡肾这些东西都煮熟。 ??等到赵悠乾将这些鸡内脏都捞出来，石青璇颇为挺巧的秀鼻轻轻的闻了闻。 ??她惊讶的发现，那些惹人烦厌的腥臊味道变得格外的稀少，完全不是一般料理过后还带着浓郁血腥味道的感觉。 ??首次她对赵悠乾的手艺，真正的感兴趣了起来！